Brik au four sans friture (thon, œuf et persil)

Cuisine tunisienne

Impossible d’imaginer un ftour tunisien sans brik. Frite, elle absorbe beaucoup d’huile. Au four, badigeonnée au pinceau, elle reste croustillante avec un jaune encore coulant, pour une fraction de la matière grasse.

• Pour : 4 briks
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 8 à 10 min
• Difficulté : facile

Ingrédients

• 4 feuilles de brick (malsouka)
• 4 œufs
• 1 boîte de thon au naturel (environ 140 g égoutté)
• 1 petit oignon finement haché
• ½ bouquet de persil
• 1 c. à soupe de câpres (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez le thon émietté, l’oignon, le persil ciselé et les câpres. Salez légèrement et poivrez.
2. Posez une feuille de brick sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez un quart de la farce sur une moitié, en formant un petit creux au centre.
3. Cassez un œuf dans le creux, puis repliez rapidement la feuille en demi-lune ou en triangle.
4. Badigeonnez le dessus avec un peu d’huile au pinceau. Répétez pour les autres briks.
5. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la feuille soit dorée. Servez aussitôt avec un quartier de citron.

Pour un ftour complet et léger : une chorba de légumes, cette brik, puis un plat comme notre couscous léger. Retrouvez d’autres idées dans notre guide pour un Ramadan équilibré.