Taktouka : salade de poivrons et tomates à la marocaine

Cuisine marocaine

La taktouka est une salade cuite de poivrons grillés et de tomates, relevée au cumin et au paprika. Elle accompagne volontiers les grillades et les tajines, ou se déguste simplement avec du pain. Très riche en légumes, elle est naturellement légère.

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 35 min
• Difficulté : facile

Ingrédients

• 3 poivrons verts
• 5 tomates mûres
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ bouquet de persil et de coriandre
• Sel

Préparation

1. Faites griller les poivrons sous le gril du four ou sur la flamme jusqu’à ce que la peau noircisse. Laissez-les tiédir dans un saladier couvert, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
2. Pelez et concassez les tomates. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile, l’ail écrasé et les épices pendant 15 minutes.
3. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien réduit.
4. Ajoutez les herbes, salez légèrement et servez tiède ou froid.

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