Un velouté de chou-fleur tout en légèreté, à environ 167 kcal par portion. Chou-fleur, pommes de terre, lait écrémé et un soupçon de crème allégée : il accompagne parfaitement un filet de volaille ou de poisson.
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur d’environ 1 kg
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 25 cl de lait écrémé
- 1 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5 % de matière grasse
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre, plongez-les dans 3 litres d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le chou-fleur en bouquets, salez et laissez cuire 30 minutes.
- Mettez de côté quelques bouquets pour la garniture, puis mixez le reste.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir l’oignon haché, puis versez-le dans la marmite avec le lait.
- Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux et ramenez à ébullition. Servez bien chaud avec la crème fraîche et les bouquets réservés.
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