Lentilles à la marocaine (adas) : le plat complet léger

Cuisine marocaine · plat végétarien

Au Maroc, les adas sont le plat des jours ordinaires, celui qu’on prépare sans y penser et qu’on adore retrouver. Des lentilles vertes qui mijotent doucement dans une sauce tomate à l’ail, au cumin et au paprika, relevée d’herbes fraîches. Servies avec un peu de pain, elles forment un repas complet, nourrissant et très économique. Pour garder la ligne, c’est l’un des meilleurs plats qui existent.

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 35 à 40 min
• Difficulté : très facile
• Environ : 295 kcal par portion

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes ou brunes
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 tomates râpées et 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 carotte en petits dés (facultatif)
• 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de gingembre
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de persil et de coriandre
• Sel, poivre, 1 trait de vinaigre ou de citron

Préparation

1. Triez et rincez les lentilles sous l’eau froide en retirant les éventuels petits cailloux.
2. Préparez la base. Dans une marmite, faites suer l’oignon dans l’huile avec un fond d’eau 5 minutes. Ajoutez l’ail et les épices, remuez 30 secondes.
3. Ajoutez la tomate râpée, le concentré, la carotte, le laurier et la moitié des herbes hachées. Laissez compoter 3 minutes.
4. Faites cuire les lentilles. Ajoutez-les avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux, à demi-couvert. Salez seulement en fin de cuisson.
5. Ajustez la texture. Les lentilles doivent être tendres, dans une sauce épaisse. Laissez réduire à découvert si besoin. Hors du feu, ajoutez le reste des herbes et un trait de vinaigre ou de citron.

Pourquoi c’est un plat minceur

• Les lentilles sont riches en protéines, en fibres et en fer.
• Leur index glycémique bas évite les fringales de l’après-midi.
• Un plat complet avec seulement 1 cuillère d’huile pour 4 personnes.

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