Le régime Dukan a été l’un des régimes les plus suivis des années 2000 et 2010, en Tunisie comme en France. Il repose sur une alimentation très riche en protéines, découpée en quatre phases. Voici comment il fonctionne, pourquoi il est critiqué par les professionnels de santé et ce qu’il vaut mieux savoir avant de s’y lancer.
En bref
- Un régime hyperprotéiné en quatre phases : attaque, croisière, consolidation, stabilisation.
- La perte de poids du début est surtout de l’eau ; la reprise après l’arrêt est fréquente.
- Pauvre en fibres au départ, il expose à la constipation, à la fatigue et aux carences.
- Il est déconseillé en cas de maladie des reins, de grossesse ou d’antécédents de troubles alimentaires.
Le principe
Le régime a été popularisé par Pierre Dukan, médecin nutritionniste français, qui a depuis été radié de l’Ordre des médecins. L’idée : manger surtout des protéines (viandes maigres, poissons, œufs, laitages à 0 %), qui rassasient bien, et supprimer presque tous les glucides au début. Sans sucres, le corps puise dans ses réserves et perd d’abord de l’eau, ce qui donne une baisse rapide sur la balance.
Les quatre phases
- L’attaque (3 à 10 jours) : uniquement des protéines maigres, de l’eau, du thé et du café sans sucre, et du son d’avoine.
- La croisière : on alterne des jours « protéines seules » et des jours « protéines + légumes », jusqu’au poids visé. Féculents, fruits et légumineuses restent exclus.
- La consolidation : fruits, pain complet, fromage et féculents reviennent peu à peu. Le programme prévoit environ 10 jours par kilo perdu.
- La stabilisation : alimentation libre, avec un jour 100 % protéines par semaine et du son d’avoine chaque jour, en principe à vie.
Une journée type en phase d’attaque
- Matin : thé ou café sans sucre, yaourt à 0 %, un œuf dur ou une tranche de dinde.
- Midi : escalope de poulet grillée, fromage blanc à 0 %.
- Soir : poisson au four, œuf, yaourt.
On voit vite le problème : ni légumes, ni fruits, ni céréales, donc très peu de fibres, de vitamines et de minéraux.
Les risques et les critiques
- Trop de protéines : les apports peuvent dépasser deux fois les besoins d’un adulte (environ 0,83 g par kilo et par jour). Les reins travaillent davantage.
- Peu de fibres et de glucides : constipation, fatigue, maux de tête et mauvaise haleine sont fréquents au début.
- Carences possibles en vitamines (C, B9) et en minéraux faute de fruits, de légumes et de céréales complètes.
- Effet yo-yo : l’Anses a montré que la grande majorité des personnes qui suivent un régime restrictif reprennent leur poids, parfois davantage.
- Rapport à la nourriture : les listes d’aliments interdits peuvent entretenir la frustration et les compulsions.
À qui il ne convient pas
Aux personnes ayant une maladie des reins, du foie ou du cœur, de la goutte ou des calculs rénaux, aux personnes diabétiques sous traitement, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux enfants et adolescents, et à toute personne ayant ou ayant eu des troubles du comportement alimentaire.
Questions fréquentes
Le Dukan fait-il maigrir durablement ?
Rien ne le montre. La baisse est rapide au début, mais la reprise est fréquente après l’arrêt. Aucun résultat ne peut être garanti.
Que retenir de positif ?
Mettre une source de protéines à chaque repas aide à tenir jusqu’au suivant, et le son d’avoine apporte des fibres. Ces deux idées peuvent s’intégrer dans une alimentation variée, sans supprimer les légumes ni les céréales. Voir notre article sur le régime hyperprotéiné et celui sur les régimes hypocaloriques.
Des idées de plats riches en protéines mais équilibrés ?
Sur notre site de recettes Saveurs Légères : le poisson à la chermoula, la chakchouka légère ou la kefta à l’air fryer, avec des légumes.
Sources consultées
- Anses : régimes amaigrissants, des pratiques à risque
- Allodocteurs : le régime Dukan est-il dangereux ?
Cet article est informatif et ne remplace pas l’avis d’un médecin, d’un diététicien ou d’un nutritionniste. Il ne garantit aucun résultat.