Le régime Shapiro a une réputation sympathique : « maigrir en mangeant de tout ». En réalité, ce n’est pas un régime à menus fixes mais une méthode pour apprendre à choisir. Elle a été proposée par le Dr Howard Shapiro, médecin américain, dans un livre paru en 2000 et traduit en français sous le titre « Maigrir en mangeant de tout ».
En bref
- Aucun aliment interdit : on compare, on choisit, on garde le plaisir.
- On privilégie les aliments volumineux et peu caloriques : légumes, fruits, soupes, légumineuses.
- Pas de calcul de calories, mais des « photos » mentales des portions.
- Aucune étude ne porte sur la méthode elle-même ; son principe rejoint celui de la densité énergétique, mieux étudié.
Le principe : comparer avant de choisir
Le Dr Shapiro montrait à ses patients des photos : d’un côté un aliment calorique, de l’autre une assiette bien plus grande, pour le même nombre de calories. Le but n’est pas de culpabiliser mais de rendre visible un fait simple : à calories égales, certains aliments remplissent beaucoup plus l’estomac que d’autres.
Quelques exemples parlants :
- Une poignée d’amandes grillées salées apporte à peu près autant de calories qu’un grand bol de salade tunisienne avec un œuf et un peu d’huile d’olive.
- Un verre de jus de fruits industriel équivaut, en calories, à deux ou trois fruits entiers, qui rassasient bien plus.
- Une brik frite apporte bien plus qu’une brik cuite au four, pour le même plaisir.
Les règles de la méthode
- Ne rien s’interdire : si l’on a envie d’un aliment, on le mange, mais en sachant ce qu’il « coûte ».
- Remplir l’assiette de légumes, crus ou cuits, à chaque repas.
- Préférer le fruit entier au jus, et le plat maison au plat industriel.
- Choisir des protéines maigres : poisson, volaille, œufs, légumineuses.
- Ne pas sauter de repas, pour éviter les fringales.
Ce que dit la science
La méthode Shapiro elle-même n’a pas été testée dans des essais cliniques. Son idée centrale correspond en revanche à la notion de densité énergétique (les calories par gramme d’aliment), étudiée notamment par la chercheuse Barbara Rolls : manger des aliments riches en eau et en fibres permet de se rassasier avec moins de calories. C’est aussi l’esprit des recommandations de l’OMS : beaucoup de fruits, de légumes et de légumineuses, peu de sucres ajoutés et de produits ultra-transformés.
Les points forts et les limites
- Points forts : pas de frustration liée aux interdits, une méthode compatible avec la vie de famille et la cuisine tunisienne, un apprentissage utile à long terme.
- Limites : les progrès sont lents et dépendent de la régularité ; la méthode demande de bien connaître les aliments ; elle ne convient pas à toutes les pathologies.
Questions fréquentes
Peut-on vraiment maigrir en mangeant de tout ?
Le titre est un argument de vente. Ce que la méthode permet, c’est de manger de tout en ajustant les quantités et les choix. Le résultat dépend de chacun, et rien n’est garanti. Lire aussi peut-on manger de tout et maigrir ?
Comment l’appliquer avec la cuisine tunisienne ?
En gardant les plats traditionnels mais en réduisant l’huile et la friture, et en ajoutant des légumes. Notre guide manger tunisien et garder la ligne donne des pistes, et le site Saveurs Légères propose par exemple une salade méchouia légère ou un kafteji au four.
Sources consultées
Cet article est informatif et ne remplace pas l’avis d’un médecin, d’un diététicien ou d’un nutritionniste. Il ne garantit aucun résultat.