Pois chiches croustillants à l’air fryer : le snack léger du Maghreb

Snack du Maghreb · à l’air fryer

Le pois chiche est partout dans nos cuisines : lablabi, couscous, hummus, doubara. Ici, on le fait griller pour obtenir de petites billes croquantes, épicées au cumin et au paprika, qui remplacent les chips ou les cacahuètes salées devant un film. L’air fryer les dore en un quart d’heure avec une seule cuillère à café d’huile.

• Pour : 4 portions de snack
• Préparation : 5 min
• Cuisson : 12 à 15 min
• Difficulté : très facile
• Environ : 110 kcal par portion (60 g)

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café d’ail en poudre
• 1 pincée de harissa en poudre ou de piment (facultatif)
• Sel

Préparation

1. Séchez. C’est l’étape clé : étalez les pois chiches sur un torchon propre et tamponnez-les jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement secs. Plus ils sont secs, plus ils croustillent.
2. Assaisonnez. Mélangez-les dans un bol avec l’huile, le cumin, le paprika et l’ail en poudre. Ajoutez le sel seulement à la fin, après cuisson, pour qu’il ne les ramollisse pas.
3. Préchauffez l’air fryer 3 minutes à 190 °C.
4. La cuisson. Étalez les pois chiches en une seule couche. Cuisez 12 à 15 minutes en secouant le panier toutes les 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
5. Salez et laissez refroidir 5 minutes : ils durcissent encore un peu en refroidissant.

Pourquoi c’est léger

• Riche en fibres et en protéines végétales, donc très rassasiant.
• Une cuillère à café d’huile pour toute la boîte.
• Une vraie alternative aux chips et aux cacahuètes salées du commerce.

Dans la même famille : la lablabi légère et la doubara de Biskra. Pour bien débuter : notre guide de l’air fryer.