Inspirée de la cuisine grecque, où épinards et feta forment un duo classique, cette omelette se prépare en dix minutes avec des ingrédients simples. Riche en protéines et très pauvre en glucides, elle convient aux personnes qui suivent un régime « low carb », keto ou hyperprotéiné, mais aussi à tous ceux qui veulent un repas rapide et rassasiant.
- Régime : pauvre en glucides, keto, hyperprotéiné, végétarien
- Pour : 1 personne
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Difficulté : très facile
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g d’épinards frais (ou 60 g d’épinards surgelés, décongelés et bien pressés)
- 30 g de feta
- 2 cébettes (oignons verts) ou ¼ d’oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Poivre, une pincée de noix de muscade
- Quelques feuilles d’aneth ou de menthe (facultatif)
Préparation
- Émincer les cébettes. Les faire revenir 1 minute dans l’huile, dans une poêle antiadhésive.
- Ajouter les épinards et les laisser tomber 1 à 2 minutes en remuant.
- Battre les œufs avec le poivre et la muscade (pas de sel : la feta suffit).
- Verser les œufs sur les épinards, baisser le feu.
- Émietter la feta sur le dessus. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse au centre.
- Plier en deux, parsemer d’herbes et servir.
Pourquoi cette recette est adaptée
Les œufs apportent des protéines de très bonne qualité qui rassasient durablement ; les épinards ajoutent des fibres, du potassium et de la vitamine K pour très peu de glucides. La feta donne du goût sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sel. Pour un repas plus équilibré si vous ne suivez pas de régime pauvre en glucides, servez-la avec une tranche de pain complet et une salade de crudités.
Astuces et variantes
- Version au four : multiplier les quantités par quatre, verser dans un plat huilé et cuire 20 minutes à 180 °C ; à découper en parts.
- Autres légumes : poivrons, courgettes, champignons ou tomates cerises.
- Moins de gras : remplacer un œuf entier par deux blancs.
Les régimes très pauvres en glucides ne conviennent pas à tout le monde : demandez l’avis d’un professionnel de santé avant de les suivre. Pour des recettes maghrébines allégées, rendez-vous sur notre site partenaire Saveurs Légères.
