Le nom « régime dissocié » désigne en réalité deux méthodes différentes. La première, la plus ancienne, interdit de mélanger certains aliments dans un même repas. La seconde, très populaire dans les magazines, consiste à manger un seul type d’aliment par jour. Dans les deux cas, la promesse est la même : maigrir sans compter. Voici ce qu’il en est vraiment.
En bref
- Version « Hay » : ne pas associer protéines et féculents au même repas.
- Version « un aliment par jour » : une journée viande, une journée légumes, une journée fruits…
- Une étude comparative n’a trouvé aucun avantage par rapport à un régime équilibré de même calorie.
- La théorie de la « mauvaise digestion » des mélanges n’a pas de base scientifique.
Version 1 : la méthode Hay
Dans les années 1920, le médecin américain William Hay affirmait que l’estomac ne pouvait pas digérer correctement les protéines et les glucides en même temps. Il conseillait donc de séparer les repas « protéinés » (viande, poisson, œufs, avec des légumes) des repas « glucidiques » (pain, pâtes, pommes de terre, avec des légumes), et de manger les fruits à part.
Cette théorie ne correspond pas à ce que l’on sait de la digestion : notre système digestif sécrète en même temps les enzymes nécessaires à tous les nutriments, et la plupart des aliments contiennent naturellement à la fois des protéines et des glucides (les légumineuses, le lait, le pain).
Version 2 : un aliment par jour
Cette version, souvent présentée sur 7 ou 10 jours, impose une catégorie d’aliments par journée : viande, poisson, œufs, légumes, fruits, laitages, céréales. La monotonie fait que l’on mange moins, d’où une perte de poids rapide, mais surtout d’eau. C’est une forme de monodiète, avec les mêmes limites que le régime soupe au chou.
Ce que dit la science
Une étude suisse publiée en 2000 dans l’International Journal of Obesity (Golay et al.) a comparé, pendant six semaines, un régime dissocié de type Hay à un régime équilibré apportant les mêmes calories. Les deux groupes ont perdu un poids similaire. Conclusion : ce qui compte, c’est la quantité d’énergie consommée, pas la séparation des aliments.
Les limites
- Des repas compliqués à organiser et peu compatibles avec la cuisine familiale : un couscous associe forcément semoule, légumes, pois chiches et viande.
- Pour la version « un aliment par jour » : déséquilibres, faim, fatigue et reprise de poids.
- Une vision anxiogène des aliments, qui peut abîmer le rapport à la nourriture.
Ce que l’on peut en retenir
Rien de spécifique au régime dissocié. Les effets positifs rapportés viennent de principes généraux : plus de légumes, moins de produits transformés, des portions plus raisonnables. La méthode de l’assiette les applique beaucoup plus simplement, sans interdits.
Questions fréquentes
Faut-il manger les fruits en dehors des repas ?
Ce n’est pas nécessaire. Un fruit en dessert ou en collation, les deux sont très bien. Il n’existe pas de preuve qu’il « fermente » dans l’estomac.
Quel régime choisir à la place ?
Un mode d’alimentation que l’on peut garder toute sa vie, comme le régime méditerranéen, en évitant l’effet yoyo des régimes stricts.
Sources consultées
- Golay A. et al., « Similar weight loss with low-energy food combining or balanced diets », International Journal of Obesity, 2000.
- ANSES, Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement, 2010.
Cet article est informatif et ne remplace pas l’avis d’un médecin, d’un diététicien ou d’un nutritionniste. Il ne garantit aucun résultat.
