Pendant le Ramadan, le shour (ou s’hour) est le dernier repas avant le début du jeûne. Beaucoup le sautent pour dormir un peu plus, ou se contentent d’un verre d’eau et de quelques dattes. Pourtant, c’est lui qui conditionne en grande partie l’énergie, la faim et la soif de la journée. Voici comment le composer pour tenir jusqu’au ftour.
En bref
- Ne pas sauter le shour, et le prendre le plus tard possible.
- Associer des glucides à digestion lente, des protéines et des aliments riches en eau.
- Éviter les plats très salés, très sucrés ou frits, qui donnent soif.
- Boire régulièrement, sans avaler un litre d’un coup.
Pourquoi le shour est-il important ?
Entre le shour et le ftour, il peut s’écouler 12 à 16 heures selon la saison. Un repas équilibré avant l’aube aide à maintenir la glycémie plus stable, à limiter les coups de fatigue et les maux de tête, et à arriver au ftour avec une faim raisonnable, ce qui évite de se jeter sur la table.
Les aliments à privilégier
- Glucides lents : flocons d’avoine, pain complet ou d’orge, bsissa, boulgour.
- Protéines : œufs, leben, rayeb, yaourt nature, fromage frais, lentilles.
- Aliments riches en eau : concombre, tomate, laitue, pastèque, melon, orange.
- Fibres : fruits entiers, légumes, légumineuses.
- Quelques dattes, pour leur énergie et leurs fibres, sans excès.
Les aliments à limiter
- Le salé : harissa, olives, fromages salés, thon en conserve, restes de plats très assaisonnés. Le sel augmente la soif.
- Le très sucré : zlabia, makroudh, jus industriels. Ils font monter puis chuter rapidement la glycémie.
- Les fritures : brik, beignets, lourds à digérer en pleine nuit.
- Le café et le thé en grande quantité, qui peuvent gêner le sommeil.
5 idées de shour équilibré
- Bsissa au lait, deux dattes, une orange, un grand verre d’eau.
- Flocons d’avoine au lait avec banane et cannelle, un œuf dur.
- Pain d’orge, omelette aux légumes, salade de concombre à la menthe.
- Rayeb ou leben, galette complète, tomate et concombre, une pomme.
- Petite assiette de chorba de lentilles du ftour (peu salée), pain complet, yaourt.
Questions fréquentes
Boire beaucoup au shour empêche-t-il d’avoir soif ?
Pas vraiment : le corps élimine rapidement un grand volume d’eau bu en une fois. Mieux vaut répartir les boissons entre le ftour et le shour.
Que faire si je n’ai pas faim au shour ?
Prendre au moins un petit repas simple : un yaourt, un fruit, une tranche de pain complet. Alléger le dîner de la veille aide souvent à retrouver l’appétit.
Les personnes malades peuvent-elles jeûner ?
Les personnes diabétiques, enceintes, âgées ou atteintes d’une maladie chronique doivent demander l’avis de leur médecin avant le Ramadan. Pour organiser tout le mois, voir notre programme Ramadan 30 jours et notre guide Ramadan : garder la ligne et l’énergie.
Sources consultées
- OMS : alimentation saine, fiche d’information
- OMS, Bureau régional de la Méditerranée orientale : conseils nutritionnels pour un Ramadan sain.
Cet article est informatif et ne remplace pas l’avis d’un médecin, d’un diététicien ou d’un nutritionniste. Il ne garantit aucun résultat.
